Nerūdijančio plieno plokštė paprastai yra bendrinis terminas, apimantis nerūdijančio plieno plokštes ir rūgštims atsparias plieno plokštes. Šio amžiaus pradžioje atsiradusi nerūdijančio plieno plokščių plėtra padėjo svarbų materialinį ir technologinį pagrindą šiuolaikinės pramonės plėtrai ir mokslo bei technologijų pažangai. Yra daug įvairių nerūdijančio plieno plokščių rūšių, pasižyminčių skirtingomis savybėmis, ir jos palaipsniui susiformavo į kelias kategorijas kūrimo procese. Pagal struktūrą jos skirstomos į keturias kategorijas: austenitinės nerūdijančio plieno plokštės, martensitinės nerūdijančio plieno plokštės (įskaitant nusodinimo būdu grūdintas nerūdijančio plieno plokštes), feritinės nerūdijančio plieno plokštės ir austenitinės feritinės dupleksinės nerūdijančio plieno plokštės. Pagal pagrindinę plieno plokštės cheminę sudėtį arba kai kuriuos būdingus plieno plokštės elementus klasifikuojamos chromo nerūdijančio plieno plokštės, chromo nikelio nerūdijančio plieno plokštės, chromo nikelio molibdeno nerūdijančio plieno plokštės ir mažai anglies turinčio nerūdijančio plieno plokštės, didelio molibdeno nerūdijančio plieno plokštės, didelio grynumo nerūdijančio plieno plokštės ir kt. Pagal plieninės plokštės eksploatacines charakteristikas ir paskirtį ji skirstoma į azoto rūgščiai atsparią nerūdijantį plieną, sieros rūgščiai atsparią nerūdijantį plieną, taškinės korozijos nerūdijantį plieną, įtempio korozijai atsparią nerūdijantį plieną, didelio stiprumo nerūdijantį plieną ir kt. Pagal funkcines savybes ji skirstoma į žemai temperatūrai atsparią nerūdijantį plieną, nemagnetinę nerūdijantį plieną, lengvai pjaunamą nerūdijantį plieną ir superplastikinę nerūdijantį plieną. Dažniausiai naudojamas klasifikavimo metodas klasifikuojamas pagal plieninės plokštės konstrukcines savybes ir cheminę sudėtį bei šių dviejų metodų derinį. Paprastai skirstoma į martensitinę nerūdijantį plieną, feritinę nerūdijantį plieną, austenitinę nerūdijantį plieną, dupleksinę nerūdijantį plieną ir nusodinimo būdu grūdinto nerūdijantį plieną arba į chromo nerūdijantį plieną ir nikelio nerūdijantį plieną. Tipinės paskirties: celiuliozės ir popieriaus gamybos įranga, šilumokaičiai, mechaninė įranga, dažymo įranga, plėvelių plovimo įranga, vamzdynai, pakrančių zonų pastatų išorinės medžiagos ir kt.
Nerūdijančio plieno plokštės paviršius yra lygus, pasižymi dideliu plastiškumu, tvirtumu ir mechaniniu stiprumu, yra atsparus rūgščių, šarminių dujų, tirpalų ir kitų terpių korozijai. Tai legiruotas plienas, kuris nėra lengvai rūdijantis, tačiau nėra visiškai nerūdijantis.